八重山そばを食べる | 石垣島観光情報サイト-八重山諸島のいいとこナビ!

八重山そばを食べる

八重山そばを食べる
八重山に来たら石垣牛もいいですが、地元のうちなーんちゅが食されている八重山そばを味わってみるのもいいですよ!八重山に足を運んだらぜひ食べてみてください。

八重山そばって?沖縄そばと何が違う?


沖縄そばのなかで、八重山諸島では独特な製法と盛り付けが行われ「八重山そば」として親しまれています。
麺の製法は他の沖縄そばと同じで、そば粉を使わず小麦粉にガジュマルの灰の上ずみでできたアルカリ性水の木灰またはかん水を練り込みます。茹で上げた麺はパスタ同様に油をまぶしくっつかないようにします。
他の沖縄麺よりは細めの平麺が伝統的な形状ですが、近年は丸細麺も製造されています。
ちょっと太目のラーメンのような感じの細麺で、断面が丸い「丸麺」と平たい「平麺」があります。
沖縄そばとは又違った八重山地方独特の麺を是非食べ比べてみてください。
甘みのある細切りの豚肉とネギをアクセント程度にトッピングしたあっさりそばです。

八重山そばが食べられるお店一覧